Chermoula ( Assaisonnement des poissons)

Ingrédients

·1 gros bouquet de coriandre

·1 gros bouquet de coriandre
·6 gousses d'ail

· Sel
·1/2 verre à thé d'eau
·3 cuillerées à soupe de piment doux
·1/2 cuillerée à café de piment fort (facultatif)
·1,5 cuillerée à soupe de cumin
·2 cuillerées à soupe de jus de citron
·4 cuillerée à soupe d'huile d'olives

Préparation

Piler la coriandre et le persil  au mortier avec le sel et l’ail  et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives.