SOUPE DE POIREAUX ET DE PATATES DOUCES

Publié le par mohga

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 INGREDIENTS ( pour 4 à 6 personnes):

 

  01 oignon haché

 01 Kg de patate douce pelées et coupées en morceaux

 01.5  L de bouillon de poulet 

 Les feuilles d’½  bouquet de coriandre

500 g de poireaux lavés et émincés  

25 g de beurre

 02 c à s d’huile

Sel- poivre

Coriandre  hachée  pour décoration.  

 

PREPARATION:

   

- Faire fondre le beurre et l’huile dans une casserole, ajouter les poireaux et l’oignon haché et faire cuire pendant 5 mn.  Ajouter, en remuant, les patates douces et faire cuire 15 mn.

-Ajouter le bouillon de poulet,  les feuilles de coriandre, sel et poivre. Laisser à ébullition lente pendant 30 mm environ.

-Laisser refroidir, puis passer au mixeur. Verser de nouveau la soupe dans la casserole, saler et poivrer  si besoin,  réchauffer  à feu doux pendant quelques mn.

- Verser  dans  des bols et saupoudrer de coriandre hachée.

 

 ( Ajouter un peu de créme fraiche  avant se servir, si vous voudrez une soupe plus épaisse)

 

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Publié dans Soupes

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