LES NEMS

Ingrédients (pour une vingtaine ) :
• 20 feuilles de brik
• 2 escalopes de dinde, quelques crevettes décortiquées
• 10 g de champignons noirs
• 1 oignon
• 30 g de vermicelles de soja
• 2 carottes, 100 g de germes de soja
• Sauce soja
• 2 œufs
• Huile pour friture
• Quelques feuilles de salade
• Sel, sauce pour nems
 Préparation :


1. Mettre les champignons noirs dans un bol contenant de l'eau chaude et laisser gonfler.
2. Mettre le vermicelle de soja dans un saladier rempli d'eau chaude et laisser tremper
   5 mn.
3. Egoutter le vermicelle et la couper grossièrement au ciseau. Laver les carottes et 
    l'oignon et les râper.
4. Mettre le vermicelle, l'oignon, les carottes, les crevettes et un œuf dans un saladier.
5. Mixer les escalopes, les champignons noirs, les germes de soja l'un après l'autre.
6. Ajouter aux autres ingrédients dans le saladier. Saler et mettre la sauce soja.
7. Bien mélanger l'ensemble.
8. Au tiers supérieur de chaque feuille de brik, mettre une cuillère à soupe de farce.
9. Rabattre les deux longs côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.
10. Mettre un peu de jaune d'œuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller
    le nem.
11. Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante.

N.B : pour la dégustation, enrouler le nem dans une feuille de salade et le plonger dans la sauce pour nems.